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柿饼是很多人喜爱的零食。不过，网上有些说法称，柿饼上的白霜，不是从果肉里析出来的，白霜就是发霉了。还有的说是为了防止柿子沾手，而特意裹的一层面粉。也有一些网友说，柿饼上的白粉其实是果肉干燥时，随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，这种霜有治疗口腔溃疡的神奇功效。
那么，挂在柿饼上的白霜到底是如何形成的呢？
家在柿饼三大产区之一――广西恭城的柿饼制作者王永祥告诉央视财经频道记者：“白霜的形成，是有一定条件的。一是柿饼要晒干。一个是果子要好，含糖量要达到。还有就是要一定的温差。”
广西省恭城月柿协会理事陈丽华表示：“其实渗出来这个白霜，我们叫它柿霜。主要成分是果胶，葡萄糖和果糖，营养价值非常丰富。”
原来柿饼上的白霜是天然生成的，不仅可以放心食用，还是柿饼高品质的标志之一。那么柿饼上的白霜是否像网上传言的那样有治疗口腔溃疡的功效呢？
北京中医大学东直门医院的脾胃科主任医师刘敏说：“柿霜在中医的功效里，是清热生津、润泽止咳止血。它是寒性的，甘寒。口腔溃疡属于火，涂上以后非常舒服，疼痛就能缓解。”
对于如何用柿饼上的白霜治疗口腔溃疡，刘敏进一步解释说：“有两种方法。一个方法是内服，因为它是甘寒，能起到清热作用。再有就是用小棉签沾下来，抹在口腔里溃疡的地方，可以缓解疼痛，减少烧灼感。”
不过专家还特意提醒大家，其实口腔溃疡是身体内部情况的一种反应，除了对溃疡本身进行治疗外，还要配合调理才能达到彻底去根的效果。
此外，专家还告诉我们，除了柿子表面的白霜，很多食物表面白霜都有清热去火的效果，比如西瓜、葡萄等。柿饼上的白霜是含有多种营养成份的，所以下次在吃柿饼的时候，千万不要把那层白霜给洗掉了。（金晨、实习生潘纯熙 整理）
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