三招儿识破“塑料紫菜”

近期，网上疯传的“塑料紫菜”视频在吃货圈里一石激起千层浪，紫菜瞬间“掉粉”无数。视频中声称不良商家用黑塑料袋生产紫菜，很多人看后不禁大吸一口凉气，生怕自己不小心吃进去的是黑塑料。这以后还能不能愉快地吃紫菜了？又该如何辨别买到的紫菜是不是塑料紫菜呢？

三招儿教您一辨真伪

用水鉴别：紫菜具有吸水性，当吸水到一定程度后会渐渐软化沉入水中。想想喝过的紫菜蛋花汤，紫菜当时是飘着的吗？显然不会。而塑料不具有吸水性，放进水里肯定是飘着。

撕扯鉴别：紫菜晒干后，撕扯起来虽有一定的韧性，但撕裂口较为平滑；而塑料多是由聚氯乙烯这类有机物制作而成，撕扯时韧性较强而且缺口较为粗糙。何为韧性强？相信扯烂塑料袋的经历人人都有吧。

味道鉴别：紫菜的美味得益于其本身营养物质的浸出，而塑料袋做成汤，味道如何，可想而知。

“塑料紫菜”是个“故事”

大家看完上面的三招儿，一定会想，既然这么易于辨别，何来“塑料紫菜”一说？难道是为了经济利益？可是人家水产部门都说了，紫菜本身的价值不高，如果真用塑料袋制作，反而增加了成本。所以，我们其实也可以基本断定，“塑料紫菜”不过又是一个迷惑大众的 “故事”而已。

事实上，已经有媒体从北京市食监局获悉，近三年，北京抽检的紫菜样品中未发现“塑料紫菜”。另外，北京市食品安全监控和风险评估中心对送检的45个紫菜样品进行检测，均未发现网传视频所说的用塑料袋造假问题。

重新认识美味又营养的紫菜

帮紫菜洗刷了冤屈后，我们还是以平常心重新认识一下紫菜的营养。

紫菜是海洋中互生藻类的统称。由于色素含量比例的差异，紫菜呈现紫红、蓝绿、棕绿等不同颜色，其中以紫色居多，紫菜也因此得名。紫菜种类多，南方常吃的主要是坛紫菜，北方则主要以条斑紫菜为主。

我们在市面常见的主要是干紫菜。每100克干紫菜中，蛋白质含量为26.7克，碳水化合物44.1克，脂肪1.1克，膳食纤维21.6克，胡萝卜素1370微克，钙264毫克，钾1796毫克，硒7.22微克。

基于紫菜特有的美味及形态，吃客们也研究出了不少吃法，一般来说就是“汤”吃和“干”吃两种。

汤：满满一锅汤，加点蛋花，放点紫菜，鲜香可口的场景不禁让人流口水。对于孕妇、小孩和老人来说，紫菜更是补钙的上好食材。

干：紫菜干食，貌似听起来有些陌生。但如果说到海苔，好多人立马会想到绿绿的薄片，入口即化的场景。没错，海苔也是紫菜大家庭中的重要一员。另外，现在市面流行的“韩食”中，有一道著名的菜品叫做紫菜包饭，其主料之一用的也是紫菜。

紫菜是我们日常丰富食材中不可或缺的一分子，为我们提供了更多味蕾的美好体验和营养助益，大家就不要再冤枉它们了。